Levain liquide naturel
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Levain

Auteur: Une French girl cuisine

Ingrédients

  • 160 gr farine engrain ou complète
  • 160 gr eau

Instructions

Jour 1

  • Dans un petit bol, mélanger 20 gr. de farine et 20 gr. d’eau à l’aide d’une cuillère en bois. Verser dans un bocal en verre assez grand pour que le levain puisse doubler de volume. Poser le couvercle sans fermer.

Jour 2

  • Chaque jour, il faut nourrir votre levain c’est à dire le nourrir avec sa quantité en poids de farine et d’eau. Comme notre levain fait maintenant 40 gr., nous devons donc ajouter 40 gr.. Dans un petit bol, mélanger 20 gr. de farine et 20 gr. d’eau à l'aide d’une cuillère en bois et juste ce jour-là ajouter 5 gr. de miel (de qualité).
  • Ajouter votre levain. Mélanger de nouveau et verser dans un bocal en verre propre avec assez d’espace pour que le levain puisse doubler de volume. Poser le couvercle sans le fermer. Mettre un élastique autour du pot à la hauteur du levain une astuce imparable pour savoir si votre levain a doublé :).

Jour 3

  • Verser 40 gr. de farine et 40 gr. d’eau dans un petit bol. Mélanger. Ajouter le levain. Mélanger et verser dans un bocal en verre propre.
  • Mettre un élastique et poser le couvercle. Réserver. De petites bulles devraient commencer à apparaître.

Jour 4

  • Verser 80 gr. de farine et 80 gr. d’eau dans un petit bol. Mélanger. Ajouter le levain. Mélanger et verser dans un bocal en verre propre assez grand pour que le levain puisse doubler de volume.
  • Mettre un élastique au niveau du levain et poser le couvercle.
  • Votre levain devrait commencer à buller après environ 1 heure et vous pourrez l’utiliser pour faire votre premier pain ou votre première pâte à pizza !