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Tarte aux pommes, caramel et noisettes torréfiées

Temps de préparation1 h
Temps de cuisson1 h
Temps de réfrigération1 h
Temps total2 h
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Keyword: tarte
Portions: 6 persons
Auteur: Une French girl cuisine

Ingrédients

Noisettes torréfiées

  • 20 gr noisettes entières

Compote pommes/poires

  • 2 poires
  • 1 pomme

Pâte sablée aux amandes

  • 250 gr farine bise
  • 5 gr maizena
  • 50 gr poudre d'amande
  • 40 gr sucre
  • 1 pincée sel
  • 120 gr beurre coupé en dés
  • 1 oeuf

Tarte

  • 3 pommes

Caramel

  • 100 gr sucre
  • 2 cs eau

Instructions

Compote de pommes/poires

  • Éplucher votre pomme et vos poires. Les découper et les faire cuire dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Mixer ou écraser à la fourchette. Réserver.

Noisettes toréfiées

  • Préchauffer votre four à 200°C. Mettre les noisettes sur une plaque et les faire torréfiées 15 minutes. Éplucher et mixer.

Pâte sablée

  • Mélanger la farine, la maïzena, la poudre d'amande, le sucre et le sel. Ajouter le beurre coupé en dés et un œuf. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
  • Étaler la pâte dans un cercle à pâtisserie. Laisser reposer 1 heure environ au réfrigérateur si la pâte est trop difficile à travailler.
  • Piquer à la fourchette. Étaler la compote de pommes/poires.
  • Éplucher et couper les pommes en fine tranche. Arranger les pommes sur le dessus de la tarte.
  • Dans une petite casserole, faire chauffer le sucre avec 2 cs d'eau. Ne pas mélanger. Au mieux faire tourner légèrement la casserole. Attendre que le sucre devienne liquide et se colore, devienne un caramel, puis verser sur la tarte.
  • Parsemer de noisettes torréfiées.
  • Préchauffer votre four à 180°C chaleur tournante (ou 200°C normal) pour 30 minutes environ.