Imprimer la recette

Bœuf Bourgignon

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson2 h 45 min
Temps total3 h
Type de plat: plat mijoté
Cuisine: Française
Portions: 6
Auteur: une French girl cuisine

Ingrédients

  • 1.2 kg de paleron de bœuf
  • 200 gr de lard fumé
  • 40 cl de vin rouge
  • 40 cl d’eau
  • 5 grosses carottes
  • 1 gros oignon
  • 250 gr de champignons de Paris frais
  • 6 oignons grelots
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Couper le paleron de bœuf en dés. Débiter le lard fumé en petits lardons. Peler et découper l’ail et les oignons en enlevant les germes.
  • Faire chauffer un faitout avec un filet d’huile d’olive. Faire revenir la viande sur chaque face jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée. Ajouter la farine, mélanger et couvrir avec l’eau et le vin rouge. Ajouter le sel, le poivre et le bouquet garni. Couvrir et mijoter pendant 1 heure sur feu doux.
  • Entre temps, peler les oignons grelots. Laver et couper les champignons. Peler et débiter les carottes en bâtonnets.
  • Ajouter les carottes, les oignons grelots, les champignons et cuire pendant 1 heure et 30 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre et fonde dans la bouche.
  • Vous pouvez accompagner d’une purée de pommes de terre faites maison, de pâtes fraiches ou de riz sauvage.