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Noix de Saint-Jacques flambées au Cognac

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson20 min
Temps total30 min
Type de plat: fruits de mer
Cuisine: Française
Portions: 30 mind
Auteur: Une French girl "cuisine"

Ingrédients

  • 24 noix de Saint-Jacques avec ou sans corail
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 botte de persil frais
  • 10 cl de Cognac
  • 25 cl de vin blanc
  • 25 cl de cream
  • 2 noix de beurre
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Peler et émincer les échalotes et l'ail. Ciseler le persil.
  • Faire fondre une noix de beurre dans une poêle à frire. Ajouter les échalotes et l'ail. Rassembler les aliments au milieu de la poêle et augmenter le feu. Verser le Cognac et flamber.
  • Ajouter le persil, le vin blanc, la crème, une pincée de sel et un tour de moulin de poivre. Cuire pendant 5 minutes et réserver.
  • Faire fondre la deuxième noix de beurre dans la poêle. Faire revenir les noix de Saint-Jacques de chaque côté quelques minutes (1 à 2 minutes suivant leur taille) tout en gardant le centre transparent.
  • Verser la sauce sur les noix de Saint-Jacques, chauffer quelques secondes pour réchauffer la sauce et servie aussitôt.