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Chou rouge braisé

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson2 h 35 min
Temps total2 h 45 min
Portions: 6
Auteur: Une French girl "cuisine"

Ingrédients

  • 600 gr de chou rouge
  • 1 pomme acidulée
  • 1/2 oignon
  • 1 filet d'huile de pépin de raisin
  • 20 gr. de riz à risotto cru
  • 1 dl. de vin rouge
  • 2 cs. de vinaigre de vin rouge
  • 1 feuille de laurier
  • 0,5 dl. de jus d'orange
  • 5 dl. de bouillon de légumes
  • Sel poivre

Instructions

  • Émincer le chou le plus finement possible au couteau, à la mandoline ou même à l'épluche légume. Le chou sera bien meilleur en très fine lamelle.
  • Éplucher et hacher finement l'oignon et la pomme (enlever le trognon).
  • Faire chauffer un filet d'huile de pépin de raisin dans une casserole avec couvercle.
  • Ajouter le chou, la pomme, l'oignon, le riz, le vin, le jus d'orange et le laurier.
  • Mélanger, mettre le couvercle et faire suer (cuire) 5 minutes environ puis verser le bouillon de légumes et cuire à couvert 2h30 environ jusqu'à ce que le chou soit cuit. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre puis servir.