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Pain à hamburger à l'épeautre

Temps de préparation2 h
Temps de cuisson20 min
Temps total2 h 20 min
Type de plat: Boulange
Cuisine: Américaine
Portions: 8
Auteur: Une French girl "cuisine"

Ingrédients

  • 650 gr. de farine d'épeautre claire
  • 20 gr. de levure fraiche de boulanger
  • 1 cc. de sel
  • 30 gr. de sucre
  • 20 cl. d'eau tiède
  • 10 cl. de lait
  • 1 œuf environ 50 gr.
  • 30 gr. de beurre
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cs. d'eau
  • 4 cc. de graines de pavot

Instructions

  • Mélanger la farine, le sel et le sucre dans le bol de votre robot.
  • Diluer la levure dans l'eau tiède et le lait.
  • Ajouter le liquide dans le bol avec l'œuf et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
  • Ajouter le beurre et pétrir pendant 15 minutes.
  • La pâte doit bien se décoller des bords et surtout se décoller facilement des doigts. Rajouter un peu de farine si ce n'est pas le cas et terminer le pétrissage à la main.
  • Placer dans un saladier, couvrir avec du film alimentaire et laisser reposer 1 heure. La pâte doit doubler de volume.
  • Dégazer en enfonçant votre poing dans la pâte.
  • Former 8 boules de taille égale.
  • Les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les aplatir un peu.
  • Laisser reposer 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Puis mélanger le jaune d’œuf avec les 2 cuillères à soupe d'eau.
  • Appliquer au pinceau sur les buns.
  • Saupoudrer de graine de pavot.
  • Enfourner pour 20 minutes.