Tartelettes aux fraises, crème pâtissière au citron vert

Bonjour, bonjour, comment cela se passe par chez vous? Vous avez comme ici, en Suisse à Lausanne, droit aux joies des températures estivales. Les piques-niques et les barbecues sont déjà au rendez-vous? Nous on se croirait en plein milieu de l’été et on en profite en dégustant de délicieuses tartelettes aux fraises avec une crème pâtissière au citron vert.

Avoir une petite fille, c’est la bonne excuse pour passer tout notre temps au parc mont-repos juste à côté de chez nous et de se laisser aller à la farniente allonger dans l’herbe quand nous ne sommes pas entrain de courir derrière Poussinette qui se voit pousser des ailes, euh des jambes juste, mais c’est déjà beaucoup.

Balade, apéro dans l’herbe, bac à sable, déjeuner en terrasse, pétanque, piques-niques, balançoire, barbecue, … tout ça mérite bien de continuer à se relaxer avec de délicieuses tartelettes aux fraises avec une touche de citron vert, pour un côté exotique. Celui d’être déjà en été au mois d’avril.

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Tartelettes aux fraises, crème pâtissière au citron vert

Temps de préparation20 min

Temps de cuisson20 min

Temps total40 min

Type de plat: Dessert

Cuisine: Française

Portions: 6 tartelettes

Auteur: Une French girl "cuisine"

Ingrédients

Pâte à tarte

• 250 gr. de farine
• 125 gr. de beurre coupé en dés
• 3 cuillères à soupe de lait
• 80 gr. de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 2 jaunes d’œuf

Crème pâtissière

• 2 œufs et 1 jaune d’œuf
• 30 gr. de farine
• 80 gr. de sucre
• 1 citron vert
• ½ gousse de vanille
• ½ l. de lait

Garniture

• 500 gr. de fraises

Finitions

• 3 cuillères à soupe de confiture d'abricots
• 1 cc. de citron vert

Instructions

Pâte à tarte

• Préchauffer le four à 200°C.
• Mélanger au robot ou à la main la farine à laquelle on ajoute beurre, sucre glace, lait, sel et 2 jaunes d’œuf. Former une boule.
• Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisés. Placer dans vos moules individuels, piquer à la fourchette, couvrir de billes de cuisson et cuire à blanc pendant 12 minutes environ.

Crème pâtissière

• Verser le lait dans une petite casserole. Ajouter les graines de la gousse de vanille et porter à ébullition.
• Pendant ce temps, mélanger dans un récipient les œufs et le jaune d’œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la farine, les zestes de citron vert et son jus (réserver une petite cuillère de jus de citron vert pour les finitions).
• Verser la moitié du lait chaud petit à petit dans ce mélange en fouettant le mélange rapidement et constamment pour ne pas former de grumeaux.
• Remettre le tout sur le feu avec le restant du lait et cuire à feu doux quelques minutes jusqu'à ce que la crème épaississe, retirer du feu aux premiers bouillons.
• Laisser refroidir à température ambiante le temps de préparer la garniture.

Garniture

• Laver et équeuter les fraises. Les couper en quatre. Verser la crème pâtissière sur le fond de tarte puis disposer les fraises sur la crème.

Finitions

• Faire chauffer la confiture avec le jus de citron vert. Appliquer au pinceau sur les fraises pour la brillance.
• Sortir 30 min, 1 heure avant de servir.

Je tiens à remercier Karina qui a finalisée la préparation des tartelettes pour qu’elles soient jolies comme tout.