Crevettes, sauce à l’ail

Un jour nous avons décidé d’aller avec des amis dans ce restaurant du centre ville de Lausanne. Ils servent des crevettes à gogo. Un de nos amis est végétarien et dans ce restaurant nous étions sûr qu’il trouverait quelque chose à manger. Malheureusement, je viens d’apprendre le week-end dernier que le restaurant est fermé. C’est tellement dommage… Leurs crevettes étaient vraiment délicieuses. Tant que j’ai décidé de retrouver leur recette. Mais je n’avais plus que ma mémoire et mes sens pour ramener ce plat à la vie.

Je fais tout d’abord une bisque de crevette en ajoutant beaucoup d’ail. Oui, beaucoup, beaucoup d’ail. J’ai utilisé du vin blanc pour faire la bisque et ajouter du concentré de tomate pour ne pas seulement retrouver le goût mais aussi la couleur.

La semaine dernière, j’ai servi ces crevettes avec des frites. Mais pour une recette plus équilibrée, vous pouvez les servir avec du riz. Nous buvons traditionnellement du vin blanc avec le poisson et les crustacés; mais je trouve que le vin rouge s’accorde parfaitement avec cette recette. Donc nous avons servi du rouge …

Crevettes, sauce à l’ail

Une French girl cuisine

Voici la meilleure recette de crevettes à l'ail qu'il m'ait été donné de goûter et après maintes essais, je l'ai reproduite pour vous.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 40 minutes min

Type de plat Crustacés

Cuisine Française

Portions 6 personnes

Ingrédients

  

• 2 branches de celeri
• 1 botte de persil
• 5 gousses d’ail
• huile d’olive
• 1 kg. de crevettes entières crues
• 7 dl. d’eau
• 3 dl. de vin blanc
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de piment d’Espelette
• sel
• poivre

Instructions

 

• Laver et émincer le céleri et le persil. Peler et découper les gousses d’ail. Faire revenir le céleri, le persil, l’ail et 2 crevettes avec un peu d’huile d’olive dans une sauteuse. Cuire jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses.
• Éplucher les crevettes et les remettre dans une sauteuse avec les têtes, pattes et carapaces. Ajouter l’eau, le vin blanc, le concentré de tomate, le piment d’Espelette, le sel et le poivre.
• Cuire pendant 30 minutes à feu doux puis mixer, passer au chinois et mettre de côté.
• Mettre le reste des crevettes crues dans la sauteuse, les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et verser la sauce dessus. Servir.

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